Préparation
Mettez les épinards dans un contenant cylindrique. Versez l’eau bouillante et pressez les épinards pour qu’ils soient couverts d’eau. Laissez-les reposer au moins 5 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, la poudre à pâte, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Avec vos mains, formez un puits au centre des ingrédients. Réservez.
Ajoutez l’huile au contenant d’épinards. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Versez la préparation liquide au centre du puits d’ingrédients secs. À l’aide d’une cuillère de bois, mélangez bien le tout. Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrissez-la de 2 à 3 minutes et formez une boule.
À l’aide d’un coupe-pâte, coupez la boule en 12 parts égales. Façonnez chaque part en une boule, puis mettez-les sur une plaque à pâtisserie ou conservez-les sur la surface de travail. Couvrez les boules de pâte d’un linge propre et humide. Laissez-les reposer au moins 15 minutes.
Sur une surface de travail légèrement farinée, à l’aide d’un rouleau à pâte, abaissez chaque boule de pâte pour obtenir une tortilla d’environ 1 à 2 mm d’épaisseur.
Dans une poêle en fonte à feu vif, faites cuire chaque tortilla environ 1 min d’un côté, ou jusqu’à ce que des bulles se forment. Retournez la tortilla et poursuivez la cuisson de 30 à 45 secondes. Répétez l’opération avec le reste des tortillas.
Conservation
Les tortillas aux épinards se conservent 24 heures dans un contenant hermétique, à température ambiante. Une fois cette période écoulée, réfrigérez-les jusqu’à 7 jours ou congelez-les, en prenant soin d’insérer du papier ciré ou parchemin entre chaque tortilla.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de tortillas aux épinards.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
