Préparation
Dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen-élevé, faites dorer le poulet dans l’huile 6 minutes. Ajoutez l’ail, la patate douce, l’oignon, la pâte de cari et le gingembre. Faites cuire à feu moyen 2 minutes en remuant.
Versez le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition et laissez mijoter 6 minutes. Ajoutez les nouilles et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 4 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la patate douce soit tendre. Retirez du feu.
Ajoutez les épinards, le zeste et le jus de lime. Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez les nouilles dans des bols. Garnissez de la coriandre et des oignons verts.
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