Préparation
Pour la poêlée de pommes
Sans les peler, coupez les pommes en dés.
Dans un grand poêlon antiadhésif préchauffé à feu moyen-vif, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes et la cannelle, puis mélangez.
Faites cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans un dé de pomme, en remuant à quelques reprises. Retirez du feu.
Pour le crumble
Pendant la cuisson des pommes, dans un petit bol, mettez tous les ingrédients du crumble.
Avec les mains, mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture de chapelure grossière. Réservez.
Pour la pizza
Préchauffez le four à 260 °C (500 °F). Placez la grille au centre du four. Placez une pierre à pizza sur la grille pour la réchauffer (voir NOTES).
Sur une feuille de papier parchemin farinée, avec les mains, abaissez la pâte à pizza pour obtenir un cercle d’environ 25 cm (10 po) de diamètre.
À l’aide de ciseaux, taillez l’excédent de papier parchemin autour de la pâte pour éviter qu’il brûle, tout en laissant une bordure d’environ 2,5 cm (1 po) afin de faciliter la manipulation de la pâte.
Avec le dos d’une cuillère, étendez le dulce de leche sur la pâte. Garnissez-la de la poêlée de pommes, puis du crumble.
Glissez la pizza sur une palette à pizza (ou une planche à découper) en tirant doucement sur la bordure de papier parchemin, puis transférez-la sur la pierre à pizza dans le four.
Faites cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Servez.
Notes de fin
Pour les pommes : choisissez une variété à la pelure bien rouge et qui conserve sa forme à la cuisson, comme la Lobo ou la Spartan, pour obtenir une pizza dessert aussi spectaculaire pour les yeux que pour le palais!
Pour la pâte à pizza : préparez votre propre pâte à pizza maison pour cuisiner cette recette, elle fera toute la différence en matière de goût! Si vous préférez l’acheter, choisissez une boule de pâte à pizza fraîche de qualité en vous tournant vers une pizzeria ou une charcuterie italienne. Pensez aussi à la sortir du réfrigérateur environ 1 heure avant de préparer vos pizzas. En tempérant, la pâte se travaillera beaucoup mieux.
Pour la pierre à pizza : référez-vous au manuel du fabricant pour connaître le temps recommandé pour préchauffer votre pierre à pizza. Si vous n’en avez pas, utilisez une plaque de cuisson. Mettez-la à l’envers sur la grille du four pour la réchauffer quelques minutes et vous pourrez y glisser vos pizzas de la même façon que vous le feriez sur la pierre.
Conservation
Cette pizza est meilleure préparée à la dernière minute, mais elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritives
- 257 calories
- 5 grammes de protéines
- 8 grammes de lipides
- 44 grammes de glucides
- 3 grammes de fibres
- 212 milligrammes de sodium
