Tajine de moules à la marocaine
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Rendement
- 4 portions
- Difficulté
- FacileFacile
Préparation
Pour la chermoula
Au robot culinaire, broyez tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive.
Tout en continuant de pulser, versez graduellement l’huile. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à celle d’un pesto. Réservez la chermoula.
Pour les moules
Dans une grande casserole à feu vif, faites chauffer un filet d’huile et ajoutez le persil, la coriandre et les gousses d’ail. Ajoutez les moules, couvrez la casserole et faites cuire les moules de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
À l’aide d’une passoire, égouttez les moules en réservant le jus de cuisson séparément. Jetez les moules qui ne sont pas ouvertes.
Décortiquez délicatement les moules et réservez-les.
Dans un grand tajine ou une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites-y revenir l’oignon, la tomate et le piment de 6 à 7 minutes, en remuant à quelques reprises.
Ajoutez la chermoula préalablement réservée et poursuivez la cuisson 1 minute.
Ajoutez les moules et leur jus de cuisson, puis poursuivez la cuisson de 4 à 5 minutes.
Pour le service
Répartissez le mélange de moules dans 4 petits plats et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, garnissez les moules de persil et saupoudrez-les d’un peu de fleur de sel. Accompagnez le tajine de croûtons de pain.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de tajine de moules à la marocaine.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Comment préparer et cuire les moules
Les moules sont le summum de la simplicité : pas beaucoup de préparation et leur temps de cuisson est court.
1 minute 1 seconde
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