Préparation
Dans une casserole ou une poêle à feu moyen-doux, faites suer l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et l’huile. Versez le bouillon et ajoutez le zeste ainsi que le jus de citron. Ajoutez les pois chiches et salez. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
Prélevez la moitié du mélange de pois chiches et à l’aide d’un pied-mélangeur, broyez-le jusqu’à obtenir un mélange lisse. Remettez le mélange dans la casserole avec le reste des pois chiches entiers. Réservez le tout.
Plongez les strozzapreti dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire 2 minutes. Prélevez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
Transférez aussitôt les pâtes dans la casserole avec le mélange de pois chiches. Ajoutez le basilic et le persil puis poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez un peu d’eau de cuisson au besoin.
Retirez la casserole du feu et incorporez le reste du beurre avec le fromage. Mélangez bien et poivrez le tout.
Servez aussitôt.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de strozzapreti aux pois chiches et au citron.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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