Allison Van Rassel
La chroniqueuse Allison Van Rassel, véritable épicurienne, s'intéresse aux multiples facettes de la cuisine canadienne et vous fait découvrir ses incontournables.
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Une recette de gin fizz à la fleur de sureau - iStock / bhofack2 Le bánh tét est un incontournable des célébrations du Nouvel An lunaire au Vietnam. - Radio-Canada / Allison Van Rassel - Radio-Canada / Allison Van Rassel Le chef Jean-Christophe Poirier reçoit une étoile au prestigieux Guide Michelin pour son restaurant de cuisine québécoise, le St. Lawrence. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Le Canada gourmand Les secrets des restaurants 5 diamants au Canada
Sur plus de 6500 établissements recensés cette année par l'Association canadienne des automobilistes (CAA) et l'Association américaine des automobilistes (AAA), 58 établissements de restauration figurent au sommet de la liste, dont seulement quatre au Canada. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Derrière l'assiette Ferme Le Goglu, rare producteur de légumineuses biologiques au Canada
Depuis plus de 15 ans, les propriétaires de la ferme Le Goglu s'affairent à la production de 6 variétés de haricots, dont certaines qui étaient disparues du paysage agricole nord-américain. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Colorée et savoureuse, la cuisine de la cantine El’Drée Tacos à Saint-Denis-De La Bouteillerie est mon coup de cœur gourmand de l’été 2022. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Bonnes Adresses Les irrésistibles gaufres du café Les Gamines
Le café Les Gamines propose de savoureuses gaufres colorées qui regorgent de saveurs locales. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Le Canada gourmand Des pizzas de style Détroit font un tabac à Saint-Jean de Terre-Neuve
La pizza de style Détroit d'Albin Jose Toms, un style reconnu pour sa forme rectangulaire et sa pâte moelleuse. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Derrière l'assiette L’irréductible meunier protecteur du patrimoine
Le meunier-artisan Eric Lamontagne, propriétaire du Moulin La Pierre, moud l'une des farines les plus nutritives sur le marché nord-américain, mais ses connaissances sont menacées de disparaître. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Derrière l'assiette L’heure de gloire de la fraise immature au Québec
La fraise immature vit son moment de gloire au Québec, en raison de son acidité naturelle qui rivalise avec celle des agrumes des pays chauds. - Gracieuseté : Samy Benabed Derrière l'assiette Cette boulangerie qui fait revivre le patrimoine de Leclercville
Maxime Boisvert et Marguerite Rousseau font revivre un joyau du village de Leclercville, dans Lotbinière, ainsi qu’un goût ancré dans le terroir local. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Le Canada gourmand La fraîcheur de Terre-Neuve au menu du restaurant Terre
Salade de homard fraîchement pêché et les premières pousses de printemps du chef Matthew Swift. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Le Canada gourmand Incursion dans un atelier de production d’un sel artisanal d’exception à Terre-Neuve
La Newfoundland Salt Company de Robin Crane et Peter Burt est aménagée dans un bâtiment historique de la ville de Bonavista à Terre-Neuve, sur la rue Church, construite en 1895 et qui a abrité le Arthur Sweetland Shop, un ancien magasin d’aliments secs. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Derrière l'assiette Survivre à la tempête grâce à l’eau-de-vie de sirop d’érable
Richard Small commercialise un Acérum vieilli en barrique, une eau-de-vie réalisée à partir d'un sirop d’érable souvent rejeté par le marché. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Le Canada gourmand J’ai visité la seule usine de cannes de sirop au Canada
En quittant la Chine pour le Québec, Idéal Canne devient un acteurclé pour l’industrie acéricole au pays. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Le Canada gourmand Les biscuits nostalgiques aux combinaisons inusitées du Kouign Café
Le biscuit White Rabbit est décoré de l’emballage de l’emblématique sucrerie avec une feuille de papier de riz qui recouvre le bonbon phare de l’enfance de bien des communautés asiatiques dans le monde. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Papilles en voyage La séduction par les épices camerounaises
Lydie Kapnang propose des mélanges d’épices traditionnels afin de populariser la cuisine de son pays natal, le Cameroun. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Derrière l'assiette La pâtissière Catherine Méra ouvre un comptoir à Québec
Catherine Méra ouvre un comptoir de pâtisseries dans le Vieux-Québec. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Le Canada gourmand À chacun son egg roll
Ce petit chausson frit et fort réconfortant, autrefois badigeonné d’œuf, est un classique de la cuisine sino-canadienne. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Le Canada gourmand Sur la route de la barre Nanaimo en Colombie-Britannique
La barre Nanaimo est un dessert emblématique du Canada. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Derrière l'assiette Manger asiatique le jour de Noël, une tradition de la communauté juive
Les restaurants asiatiques des lieux devenus « cultes » pour la communauté juive le jour de Noël. - Gracieuseté : Restaurant Fay Wong Farcies de porc haché et d’oignon, les plottes sont un mets de genre dumpling typique de la Mauricie, emblématique du temps des Fêtes pour les Ferron. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Derrière l'assiette Génération Collation, une collation nouveau genre à Sainte-Louise
Les frères Vincent et Simon Bouchard proposent des collations locales nouveau genre qui mettent en valeur leur héritage familial. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Mamadou Barry propose des recettes aux saveurs inusitées, mais fort savoureuses qui marient à merveille le Québec et l’Afrique. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Bonnes Adresses Liloland, le Disneyland des dents sucrées à Loretteville
Maïka et Rani Tremblay-Morissette, les propriétaires du comptoir à cheesecakes Fendel & Lilo à Loretteville, proposent un Disneyland pour les dents sucrées. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Le Canada gourmand L’unique vodka de patates moches de Portneuf
Ubald distillerie valorise des patates moches. - Radio-Canada / Allison Van Rassel 3 minutes 47 secondesBonnes Adresses La délicieuse gastronomie responsable d’Alentours
Le chef Tim Moroney ouvre Alentours, dans le quartier Saint-Sauveur, à l’image des grandes histoires de succès gastronomiques mondiales. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Rosalie Hudon et Marie-Chrystelle Cheikha sont les artisanes derrière Zeitoun Cuisine Libanaise qui prend le contrôle du service de restauration du Grand Marché de Québec. - Radio-Canada / Allison Van Rassel
