Scrippelle

Formez une fontaine avec la farine dans un cul-de-poule. Ajoutez les œufs, le sel et le sucre au centre. Ajoutez progressivement le lait en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Lorsque vous êtes prêt à faire les crêpes, ajoutez le beurre fondu, le persil et le parmesan.

Chauffez une poêle antiadhésive et faites cuire les crêpes et réservez-les.

Parsemez chaque crêpe de fromage parmigiano et de pecorino et roulez.

Chauffez le consommé de bœuf.

Déposez 2 crêpes dans chaque assiette, saupoudrez de fromage puis versez le consommé bouillant par dessus. Servez.