Préparation
Dans un grand chaudron, placez tous les ingrédients. Portez le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez le mélange mijoter à découvert de 3 à 4 heures. Écumez le bouillon à quelques reprises durant la cuisson.
Passez le tout au chinois fin.
Salez le bouillon, si désiré. Laissez-le refroidir avant de le conserver au réfrigérateur.
Conservation
Vous pouvez congeler ce bouillon.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de bouillon de poulet.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
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Légume de base de nombreuses recettes, la carotte apporte un petit côté sucré qui est toujours le bienvenu. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Couper la carotte en 4 techniques 1 minute 11 secondesTechnique culinaire Comment émincer et ciseler un oignon
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Ciseler ou émincer un oignon lui permet de conserver tout son jus, et donc toute sa saveur. - Radio-Canada 45 secondes
