Préparation
Dans une casserole à feu élevé, faites attendrir le piment, le poivron et l'oignon avec le cumin, le paprika et la coriandre moulue dans l'huile 2 minutes.
Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les tomates, le jus de lime et la pâte de tomates. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen. Ajoutez la coriandre et mélangez.
Transvidez dans un bol et laissez tiédir. Couvrez et réfrigérez 6 heures. Servez avec des nachos et autres plats mexicains, si désiré.
Note de fin
Hors-saison, on peut préparer cette salsa avec 1 conserve de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes, mais il faudra diminuer la quantité de sel puisque les tomates en boîte sont salées. Votre salsa sera toutefois meilleure avec des tomates fraîches.
Conservation
La salsa se congèle.
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