Préparation
Placez la grille du four en position supérieure. Préchauffez le four à 260 °C (500 °F). Tapissez de papier d’aluminium une petite plaque de cuisson.
Sur la plaque, mettez l’oignon, les tomates et le piment jalapeno, face coupée vers le haut. Faites cuire les légumes de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis.
Transférez les légumes noircis dans le bol d’un robot culinaire. Ajoutez le jus et le zeste de lime ainsi que le sel. Pulsez jusqu’à l’obtention d’une salsa avec de gros morceaux. Réservez la salsa.
Pendant la cuisson des légumes, préparer le reste de la sauce. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Dans un grand bol, mettez le mélange d’épices, l’ail haché et la poudre de cacao. Versez l’huile chaude et laissez reposer le tout de 2 à 3 minutes.
Ajoutez la salsa de légumes et les haricots noirs, puis mélangez le tout. Ajoutez la coriandre, si désiré.
Réfrigérez le mélange de haricots et de salsa dans un contenant hermétique jusqu’à l’utilisation.
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