Préparation
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire. Au besoin, procédez en deux temps selon la quantité et la grosseur du bol. Pulsez de 3 à 5 minutes afin d’obtenir une purée grossière. À l’aide d’une spatule, raclez les parois du bol à quelques reprises.
Répartissez la purée de légumes dans plusieurs petits contenants hermétiques et congelez-la jusqu’au moment de l’utiliser.
Pour obtenir un bouillon de légumes, mélangez de 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de pâte de légumes et 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante.
Notes de fin
Remplacez les poireaux par 2 bottes d’oignons verts et de 3 à 4 feuilles de kale, ce qui conférera une belle couleur verte à la pâte de légumes.
Remplacez le curcuma frais par 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu.
Conservation
La purée de légumes se conserve au congélateur jusqu’à 6 mois.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de pâte de légumes pour bouillon.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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