Qu’est-ce qu’une orange sinon un joyau de la nature? Pour les sceptiques, les personnes âgées de votre entourage vous confirmeront que l’orange était offerte en cadeau pour Noël aux enfants sages il y a quelques décennies. Aujourd’hui, elle est courue pour son jus et son apport en vitamine C. Toujours sceptique? En Chine, elle est même considérée comme un symbole de chance et de prospérité. On ne rigole plus! Parmi les fruits les plus consommés au monde, l’orange nous réserve encore quelques surprises. Sa couleur n’est en effet pas aussi orange qu’on le croit. La teinte de l’agrume telle qu’on la connaît est plutôt le résultat d’une demande des consommateurs. Les oranges sont naturellement plutôt vertes ou jaunes, parfois légèrement orangées, mais sur le marché, cela rime malheureusement avec immaturité. Les grands producteurs de ce monde ont donc mis sur pied plusieurs techniques pour obtenir cette couleur, quitte à la créer artificiellement.

Les meilleures oranges sont celles vendues de novembre à février.

En bouche

Il existe plusieurs variétés d’oranges, que l’on utilise différemment. Oranges amères, oranges à jus et oranges de table... Ces dernières sont juteuses et sucrées avec un goût légèrement acidulé. La chair est un peu amère, mais la pulpe contient les délicieux arômes herbacés.

Se cuisine

Crue

L’orange est un fruit de base fort courant en cuisine. Elle se déguste crue, mais on utilise son zeste en pâtisserie, sa pelure pour les cocktails, et son jus pour la cuisson ou l’assaisonnement, et même simplement pour boire.

Se conserve

L’orange se conserve jusqu’à deux semaines à température pièce.

Ses alliés

Parmi les alliés les plus surprenants de l’orange, on retrouve les asperges, la betterave, le café et l’olive! Pour ce qui est des viandes, l’orange est souvent associée au bœuf et au lard, et pour les épices, au safran, au thym, au romarin et au clou de girofle.